خوشمزه ترین خورشت های ایرانی | 10 خورش لذیذ ایرانی
خورشتی جزو غذاهای محبوب و پرطرفدار به شمار میروند که اغلب دستور پخت و آمادهسازی پیچیدهتری دارند. انواع خورشت های ایرانی از جمله غذاهای سنتی ایرانی به حساب میآیند که مهمان دائمی سفرههای ایرانی بودهاند. خورشتها غذاهای جذاب و ترکیبی از سبزیجات، حبوبات و گوشت هستند که معمولاً به شکل آب پز طبخ میشوند.
در فرهنگ ایرانی، خورشها معمولاً همراه با برنج و گاهی همراه با نان سرو میشوند. در ادامه، معرفی محبوبترین خورشت های ایرانی و همچنین خورشتهای محلی ایران را ارائه خواهیم داد که اگرچه با برخی از آنها آشنا هستیم، اما شاید حتی نام برخی از آنها را نشنیده باشیم.
خورش قرمهسبزی با برنج همراه میشود و استفاده از مخلفاتی مانند سبزیخوردن، ماست، سالاد شیرازی و پیاز در کنار آن متداول است.
این غذا بر اساس گفتهها، قدمتی ۳۰۰۰ تا ۵۰۰۰ سال در فرهنگ غذایی ایران دارد. نام قرمهسبزی ترکیب دو کلمه ترکی و فارسی است اما زادگاه اصلی آن با توجه به حضور همیشگی آن بر سر سفرههای ایرانی در تمام مناطق ایران به دقت مشخص نیست.
در گذشته سرو خورش قیمه همراه با پلو در بسیاری از مراسمات ایرانی رایج بوده است که البته در سالهای اخیر جای خود را به غذاهای کبابی داده است. با این حال قیمه همچنان از محبوبترین خورشهای ایرانی است که نام آن در منوی اکثر رستورانها موجود است. گوشت، لپه، سیبزمینی، لیمو عمانی و رب گوجه فرنگی از مواد اولیه و اصلی خورش قیمه هستند و استفاده از طعمدهندههایی مانند زعفران، گلاب و دارچین در آن متداول است.
مردم اردبیل پیچاق قیمه را به عنوان یک غذای خاص برای مناسبتهای نذری و مراسم دینی آماده میکنند. این غذا در ماه مبارک رمضان نیز بسیار محبوب است و اغلب در این ماه در منازل آماده میشود.
نام قیمه در این غذا به خاطر وجود تکههای گوشت است. خورش یا سس این غذا از گوشت خرد شده، رب گوجه فرنگی، پیاز و ادویههای مختلف تهیه میشود که به همراه برنج به همراه زعفران، زرشک و مخلفات مانند خلال پسته و بادام ارائه میشود. نام “قیمه نثار” به اجمالی شامل خورش، پلو و مخلفات این غذا است.
گردو و رب انار دو مؤلفه اصلی این خورش هستند که برای ایجاد طعم مطبوع و خوشمزه در آن استفاده میشوند. در مناطق شمالی، خورش فسنجان معمولاً با گوشت اردک یا مرغابی تهیه میشود. برای افزودن طعم و آرومایی به این خورش، از زعفران و ادویههایی مانند فلفل و زردچوبه استفاده میشود. بهطور معمول، برخی از آشپزها به جای رب انار، از رب گوجه فرنگی نیز در این خورش استفاده میکنند تا رنگ و طعم خورش بهتر شود.
نظرات
ارسال یک نظر